Jika anda menjalankan operasi pembungkusan makanan, terutamanya yang mengendalikan barangan kering, serbuk atau berbutir, anda tahu betapa pentingnya untuk memastikan setiap peralatan bersih dan bersih. Sebagai pembekal mesin mengisi beg suapan bergetar, saya telah melihat secara langsung bagaimana kesilapan kecil dalam kebersihan mesin boleh membawa kepada masalah besar-fikirkan pencemaran produk, sakit kepala peraturan, atau kehilangan perniagaan. Hari ini, saya menerangkan dengan tepat cara untuk memastikan mesin mengisi beg suapan bergetar anda dalam bentuk tip-top, selamat untuk makanan, tiada jargon teknikal yang mewah diperlukan.
Mula-mula, mari kita kejar: mengapa mesin mengisi beg suapan bergetar memerlukan kebersihan khusus sedemikian? Mesin ini menggunakan getaran terkawal untuk memindahkan dan mengeluarkan bahan ke dalam beg, yang bermaksud habuk produk, sisa, dan juga zarah makanan kecil boleh terperangkap di tempat yang sukar dicapai-di sekeliling dulang getaran, pintu suapan, dasar corong, dan juga celah kecil antara bahagian mesin. Untuk pembungkusan makanan, itu bukan permulaan. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) AS dan badan keselamatan makanan global yang lain memerlukan peralatan direka bentuk dan diselenggara untuk mengelakkan pencemaran silang, jadi melangkau pembersihan yang betul bukan sahaja tidak kemas-ia adalah menyalahi undang-undang dalam kebanyakan kes.
Saya tahu apabila anda membuat pesanan, perkara terakhir yang anda mahu lakukan ialah mengasingkan mesin untuk pembersihan yang mendalam. Tetapi percayalah, semakan harian selama 15 minit akan menjimatkan beberapa jam masa henti anda kemudian. Mari kita mulakan dengan bahagian yang paling penting: pembersihan harian, sejurus selepas syif anda tamat. Inilah perkara yang berkesan untuk pelanggan kami, daripada kedai roti kraf kecil kepada pengeluar makanan ringan yang besar. Mula-mula, matikan mesin sepenuhnya-cabut plagnya jika boleh, hanya untuk selamat. Kemudian, gunakan berus gred makanan yang lembut (tiada berus dawai, ia mengeluarkan kepingan logam yang boleh mencemarkan produk) untuk menyapu serbuk atau butiran lepas daripada dulang penyuap getaran. Jangan lupa untuk masuk ke bawah pintu suapan dan di sekitar titik pelepasan corong-tompok itu adalah magnet habuk. Untuk sisa melekit (fikirkan gumpalan gula atau tepung), kain lembap dengan detergen lembut yang diluluskan makanan berfungsi, tetapi pastikan untuk mengeringkan setiap permukaan sepenuhnya selepas itu-lembapan membawa kepada acuan, yang merupakan larangan besar untuk makanan.
Tunggu, jika anda mengendalikan produk yang berbeza dalam mesin yang sama (katakan, serbuk kopi satu hari, granola bijirin seterusnya), anda perlu melakukan pembersihan swap cepat juga. Ramai pelanggan kami melupakan perkara ini, dan berakhir dengan kumpulan tercemar silang yang dihantar semula. Sebagai contoh, jika anda bertukar daripada serbuk halus seperti serbuk protein kepada granola yang rangup, jalankan sekumpulan kecil beg kosong yang bersih melalui mesin untuk mengoyakkan sisa serbuk, kemudian lap ke bawah dulang dan pintu suapan. Jika anda menggunakan mesin khusus untuk barangan kering, seperti salah satu Mesin Beg Serbuk kami, dulang menjadi lebih licin dan lebih mudah untuk dilap, kerana ia direka untuk bahan longgar dan halus yang tidak terlalu bergumpal. Itu adalah pengubah permainan untuk memastikan pencemaran silang rendah.
Sekarang, pembersihan mendalam mingguan-inilah bahan yang masuk ke ceruk dan celah yang anda tidak boleh capai setiap hari. Setiap minggu, jadualkan masa untuk membuka sepenuhnya bahagian yang boleh ditanggalkan: dulang bergetar, pelongsor suapan, buaian beg dan skru kecil atau klip yang menahannya bersama-sama. Semua bahagian ini sepatutnya boleh dibasuh, bukan? Di syarikat kami, kami mereka bentuk mesin suapan getaran kami dengan bahagian yang mudah ditanggalkan atas sebab ini-tiada alat khas diperlukan, hanya pemutar skru kepala rata dan sepasang sarung tangan. Setelah ia terpisah, rendam bahagian dalam air suam dan sabun (sekali lagi, gred makanan sahaja) selama 10 minit, kemudian gosok perlahan-lahan dengan berus lembut. Untuk bahagian yang tidak boleh basah (seperti air motor getaran akan merosakkannya!), gunakan kain kering dan tidak berbulu untuk mengelapnya, pastikan tiada habuk masuk ke dalam lubang angin motor.
Mari kita bincangkan tentang keserasian bahan di sini. Anda tidak boleh hanya menggunakan sebarang detergen pada peralatan makanan. Kami sentiasa memberitahu pelanggan kami untuk menggunakan detergen yang diluluskan oleh FDA untuk bahan peluntur sentuhan makanan dalam jumlah yang sangat cair (1 sudu besar setiap gelen air), tetapi pastikan anda membilas bahagian dengan baik selepas itu, kerana sisa peluntur boleh mengubah rasa produk makanan. Dan jangan sekali-kali menggunakan pembersih yang melelas-mereka menggaru bahagian logam atau plastik, mewujudkan celah-celah kecil di mana bakteria boleh bersembunyi. Bagi pelanggan kami yang mengendalikan produk yang lebih berat, seperti makanan haiwan atau beras, Mesin Pengisian Beg 25kg kami mempunyai bahagian yang lebih tahan lama yang tahan sehingga pembersihan dalam tanpa menggaru, jadi anda tidak perlu menukar alat ganti setiap beberapa bulan kerana kerosakan. Itu adalah satu kemenangan untuk kedua-dua kebersihan dan bajet anda.
Satu lagi perkara yang orang ramai terlepas pandang: panel kawalan mesin dan komponen elektrik. Ini berdekatan dengan kawasan pengisian, jadi habuk daripada produk boleh mendap di atasnya. Mengelapnya dengan kain microfiber kering setiap hari mengelakkan habuk daripada kawalan, tetapi sekali seminggu, gunakan tin udara termampat (diadakan sekurang-kurangnya 6 inci) untuk meniup sebarang habuk dari bolong dan port. Jangan gunakan kain lembap di sini-air dan elektrik tidak bercampur, dan itu juga boleh membahayakan keselamatan.
Sekarang, mari kita masuk ke dalam penyelenggaraan pencegahan yang berkaitan secara langsung dengan kebersihan. Jika anda tidak mengekalkan sistem getaran, anda lebih berkemungkinan mendapat sisa produk yang tersangkut di dalam dulang, yang membawa kepada pertumbuhan bakteria. Setiap bulan, periksa mata air getaran dan lekap motor-pastikan ia ketat, dan tiada serpihan tersekat di celah di sekelilingnya. Jika mesin tidak bergetar secara sekata, produk mungkin terkumpul di tempat tertentu, dan sisa terkumpul itu akan rosak lebih cepat. Bagi pelanggan kami yang mengendalikan barangan berbutir, seperti biji burung atau rempah utuh, Mesin Pengisian Butiran kami mempunyai sistem getaran seimbang yang memastikan produk bergerak secara konsisten, jadi kurang tersangkut dalam dulang, yang bermakna kurang dibersihkan. Itulah jenis pilihan reka bentuk kecil yang membuat perbezaan besar dalam kebersihan jangka panjang.
Juga, perhatikan pengedap dan gasket pada mesin. Ini ialah bahagian getah atau plastik yang menutup celah antara komponen logam, menghalang produk daripada masuk ke dalam kerja dalaman mesin. Lama kelamaan, pengedap boleh retak atau haus, dan kemudian habuk produk akan terperangkap di belakangnya, yang tidak dapat anda capai semasa pembersihan. Setiap suku tahun, periksa semua pengedap dan gasket-jika anda melihat sebarang keretakan, koyak atau pengerasan, gantikannya dengan segera. Kami menjual pengedap gantian untuk semua mesin kami, termasuk model Mesin Pengisian Beg Mulut Terbuka, jadi mudah untuk memastikan bahagian dalam keadaan baik tanpa perlu membeli mesin yang baharu sepenuhnya.
Tunggu, bagaimana jika anda bekerja di kemudahan yang mempunyai kawalan alergen yang ketat? Itu tahap kebersihan yang lain, dan saya faham. Jika anda perlu mengendalikan produk dengan alergen biasa seperti kacang, tenusu atau soya, anda tidak boleh melakukan pembersihan pantas antara kumpulan-anda memerlukan peralatan khusus untuk produk bebas alergen. Mesin Pembungkusan Beg Suapan Double Helix Mendatar kami direka untuk kes penggunaan yang tepat ini. Ia mempunyai sistem suapan tertutup sepenuhnya yang menghalang sentuhan silang dengan produk lain, dan semua bahagian yang menyentuh makanan adalah berkod warna (biasanya biru) untuk memastikan anda tidak mencampurkan bahagian alergen dan bukan alergen semasa pembersihan. Itu adalah bantuan besar untuk operasi yang perlu mematuhi peraturan FSMA (Akta Pemodenan Keselamatan Makanan), yang memerlukan pemisahan yang jelas bagi pemprosesan makanan alergen dan bukan alergen.
Sekarang, mari kita bercakap tentang kesilapan biasa yang saya lihat sepanjang masa. Pertama, orang menunggu terlalu lama untuk membersihkan. Jika sisa produk berada di atas mesin selama 24 jam, ia mula kering dan melekat, menjadikannya lebih sukar untuk dikeluarkan. Kedua, tidak mengeringkan bahagian sepenuhnya selepas dibersihkan. Walaupun sedikit lembapan yang ditinggalkan pada dulang logam akan membawa kepada karat atau acuan. Kami mengesyorkan menggunakan kain yang bersih dan tidak berbulu untuk mengeringkan semua bahagian yang boleh dibasuh, atau membiarkannya di udara kering semalaman di ruang yang bersih dan kering. Ketiga, menggunakan alat pembersihan yang salah. Ramai orang menggunakan pembersih rumah biasa, yang boleh meninggalkan sisa toksik pada permukaan logam. Berpegang kepada produk gred makanan tidak boleh dirunding-pemeriksa kesihatan anda akan berterima kasih.
Saya juga menyimpan log kebersihan kecil untuk semua pelanggan tetap kami. Ia sangat mudah-hanya buku nota tempat anda menulis tarikh, siapa yang membersihkan mesin, bahagian yang mereka bersihkan dan apa-apa isu yang mereka perasan (seperti pengedap longgar atau dulang tercalar). Jika pemeriksa datang, log ini adalah bukti bahawa anda mengikuti amalan kebersihan yang betul, malah ia boleh membantu anda menangani isu kecil sebelum ia menjadi masalah besar. Contohnya, jika anda perasan bahawa serbuk sentiasa tersangkut di pintu suapan, anda boleh melaraskan tetapan getaran atau menggantikan bahagian yang haus sebelum ia membawa kepada pencemaran.
Pada penghujung hari, memastikan mesin mengisi beg suapan bergetar anda bersih bukan sekadar peraturan-ia adalah tentang melindungi pelanggan anda, jenama anda dan keuntungan anda. Ketakutan terhadap pencemaran boleh menutup operasi selama berhari-hari, merosakkan reputasi anda dan menyebabkan anda kehilangan beribu-ribu dolar dalam pesanan yang hilang. Melaburkan sedikit masa dalam pembersihan dan penyelenggaraan biasa akan menjimatkan anda dalam jangka masa panjang.
Jika anda berada di pasaran untuk mesin suapan bergetar baharu yang direka bentuk dengan kebersihan pada terasnya, atau anda memerlukan bantuan menyelesaikan masalah pembersihan dengan mesin yang telah anda miliki, saya ingin bersembang. Pasukan kami bekerjasama dengan perniagaan pembungkusan makanan dari semua saiz, daripada syarikat permulaan kecil hingga syarikat besar, dan kami boleh membantu anda mencari mesin yang sesuai yang sesuai dengan keperluan anda dan memastikan operasi anda selamat dan patuh.
